سنغادر "المدينة الكبيرة" ونسافر إلى ريف جيبوثكوا لنتعلم أسرار إنتاج جبن إيديازابال في مزرعة تقليدية. يبلغ سعر كيلو هذا الجبن عادة حوالي ٢٠ يورو، على الرغم من إقامة مسابقة كل عام لاختيار أفضل جبن للموسم، والتي تصل أحيانًا إلى ١٤٠٠٠ يورو لكل نصف كيلو! سنجري تذوقًا، وستسمع أسرار الجبن الباسكي. ستتذوق الجبن التقليدي، المصنوع بالكامل من حليب الأغنام غير المبستر. هذا هو الشيء الحقيقي، الجبن الحقيقي.

هناك تعبير إسباني يُترجم تقريبًا إلى "بالخبز والنبيذ تمشي على الطريق". لقد تناولنا الخبز والجبن بالفعل. سنجد النبيذ على الساحل، في التلال المطلة على بحر كانتابريا، المكان المثالي لزراعة العنب الذي يولد منه txakoli - وهو نبيذ أبيض باسكي نموذجي مع حموضة طفيفة، مثالي للاقتران بالأسماك. سنزور مصنع نبيذ صغير مستدام يستخدم الأساليب التقليدية والعنب يسمى Hondarrabi Zuri و Hondarrabi Beltza. وبالتالي ستتعلم تعقيدات وقوة txakoli.

كل هذا سيحدث بالقرب من جيتاريا، المدينة الساحلية التي سنتجول فيها قليلاً قبل تناول الطعام. جيتاريا ليست موطنًا لجبل على شكل فأر فحسب، بل هي أيضًا مسقط رأس اثنين من أشهر الباسكيين: خوان سيباستيان إلكانو (أول من سافر حول العالم) وكريستوبال بالينسياغا (المصمم العالمي المعروف بأمير الموضة). المزيد: تشتهر ساحلنا بالأسماك المشوية على الفحم، والتي تنتشر في كل مكان في الشوارع الأقرب إلى الميناء... لذا فمن المنطقي تناول الغداء هنا. هل تحتاج إلى سبب أكثر إقناعًا؟

إنه طريق أحلام لسببين: يمكنك أن تأخذ قيلولة جيدة بعد الغداء وتحلم بالأغنام (اللاتكس بالطبع)، لكننا لا نوصي بذلك. الطريق المؤدي إلى سان سيباستيان هو أحد أجمل الطرق على ساحل الباسك. سيكون من المؤسف أن تفوتك هذه الطرق المتعرجة (التي تتناثر عليها الأمواج أثناء العواصف الشديدة)، أو الأبقار التي ترعى بجوار المزارع الهادئة على جبل إيجيلدو. لقد تم تحذيرك.