سيبدأ اليوم بوجبة إفطار من البويوز، وهي معجنات سفاردية لذيذة لا توجد إلا هنا، وبيض مسلوق ببطء وجبن تولوم المحلي، ثم نتعرف على جزء من تاريخ صانع الهلام من الجيل الثالث. سنزور ورشة عمل حيث يتم صنع اللقمة، وهي حلوى تشبه الكعك المحلى تقدم تقليديًا لتخفيف الحالة المزاجية في الجنازات، ونستكشف الجمال المعماري المتهالك لإزمير القديمة.

سنستكشف حيًا سكنيًا يسكنه عائلات مهاجرة من شرق تركيا قبل أن نتناول طريقنا عبر سوق آخر مليء بالمؤسسات الطهوية المحلية بما في ذلك مطعم أسماك جيد ومقهى بوسني تركي ومخبز بيدا وواحد من أفضل لوكانتاس في البلاد.

تأخذ مدينة إزمير أحشاءها على محمل الجد، لذا سنحاول تناول طبق "sögüs" الشهير، وهو رأس خروف مسلوق، قبل أن ننهي يومنا بحلوى السميد التقليدية المحلية المسماة "سامبالي" وفنجان من القهوة التركية المصنوعة من حبوب البن المطحونة حديثًا بالطريقة القديمة في هاون حجري.