أقيم أول عرض عشاء خانتوكي على الإطلاق هنا في شيانغماي القديمة في عام ١٩٧٠. وقد بدأ هذا العرض بهدف إبراز ثقافة شمال تايلاند التقليدية، لانا. وقد تطور هذا العرض على مر القرون، والكثير مما ستشاهده هنا لا يتأثر بمرور الزمن. تم إنشاء العديد من الرقصات في السنوات المائة والخمسين الماضية، وكان أحدثها في عام ١٩٥٧، ولكن جميعها ترجع أصولها إلى الرقص التقليدي الذي يعود تاريخه إلى فترة أقدم بكثير.

تعتبر آداب تناول الطعام وترتيبات الجلوس والأطباق المقدمة احتفالاً أصيلاً بتقاليد شيانغ ماي. ومن أبرز ما يميز هذا المكان استقبال موظفي خانتوك بزي لانا التقليدي مع رقصة واي، وعروض رقص مثل سيف رام داب وتذوق النكهات الفريدة من نوعها للأرز اللزج وصلصة الفلفل الحار مثل نام فريك أونج