بعد باب بوجلود، تبدأ أكبر وأجمل مدينة في المغرب، والتي كانت مقسمة إلى حوالي عشرين مدينة صغيرة. أزقة ضيقة ومظلمة، أقل متعة ولكنها أكثر أصالة حيث يتوسع الشريانان الرئيسيان باستمرار، لدرجة أن فاس البالي تحتوي على ما يقرب من ألف درب (طرق مسدودة).

تُعرف هذه المدرسة أيضًا باسم مدرسة المرين، وهي الأكبر في فاس، واستمر بناؤها من عام ١٣٥٠ إلى عام ١٣٥٧ تحت رعاية السلطان أبو عنان. إن الجص المنحوت، وأعمال الخشب الأرزية التي تغير لونها اليوم، وزخارفها من البرونز والرخام والعقيق، ونوافذها التي غالبًا ما تعلوها مقرنصات، هي سمة من سمات العمارة المرينية. جدران الفناء الداخلي مزينة بزليج يعلوه الجص ومظلة من البلاط الأخضر. تتميز غرفة الصلاة بنوافذ زجاجية ملونة قديمة رائعة ومنبر رائع. لا تزال هذه المدرسة نشطة، وهي تعمل اليوم كمسجد، وتمثل أحد المباني الدينية النادرة في المغرب المفتوحة لغير المسلمين.

تأخذ هذه الساحة اسمها من سوق النجارين الذي يقع خلف باب خشبي في زقاق أسفله. ونافورته رائعة وغير عادية. وفي أسفل الساحة يوجد "الفندق" (بيت النجارين، الذي بُني على الأرجح في القرن السابع عشر، وقد تم تحويله مؤخرًا إلى مسجد ويفتح على واجهة ذات زخارف غنية للغاية.

على حافة وادي فاس الذي يوفر المياه اللازمة لمعالجة الجلود، يعرض حي المدابغ في الشوارة ألوانه الزاهية. ومن شرفات المنازل المحيطة، ينغمس المنظر في سلسلة من أحواض الصباغة الحمراء والصفراء. تجف الجلود في كل مكان تحت أشعة الشمس. "يتم شحن الصوف والجلود والشمع بكميات كبيرة إلى أوروبا؛ وتبقى أجمل الجلود في فاس حيث يتم استخدامها، من قبل عمال مهرة، لصنع البلغاس (نوع من النعال) والوسائد والأحزمة والسلع الفاخرة التي نأتي لشرائها من جميع أنحاء المغرب.

يشير هذا المصطلح في المغرب إلى جميع الأحياء اليهودية ويأتي من كلمة ملح. يقع ملاح فاس، الذي يُعتبر الأول في المغرب، بالقرب من قصر الجامعي الحالي، في حي اليهودي الواقع شمال المدينة. وقد عرف الحي حيوية حياة العمل والصلاة، حول متاجره الصغيرة وورش الصياغة (وهي تخصص اليهود في الماضي) ومعابده أو مدارسه التلمودية. يسكنه الآن أغلبية مسلمة، معظمهم من أهل الريف، وصلوا حديثًا إلى المدينة. ومن بين المباني التاريخية التي ميزت سبعة قرون من الحياة اليهودية: منزل الحاخام الأكبر، ومعبد دانان، والمقبرة اليهودية التي تقع أسفل الحي.

مبنى تجاري مهم بني في القرن السابع عشر، بما في ذلك الباب الضخم الذي يتميز ببنيته وشكل وعناصره الزخرفية الفريدة، استعاد جماله: دفء خشب الأرز، وأروقة أنيقة، ولكن أيضًا إحياء لمنطقة مركزية في المدينة. حول فندقه، مع مكانه، ونافورته وسوق النجارين، يوجد موضوع ترميم وإعادة تأهيل نموذجي. أصبح فندق النجارين متحفًا خشبيًا يعرض فيه أعمال الخشب للهندسة المعمارية التقليدية.

يضم قصر دار البطحاء الآن متحفًا للفنون المغربية. السجاد، والمجوهرات البربرية، وخزف فاس، والمصاحف المزخرفة، وخشب الأرز المنحوت، والأسلحة النارية، والمنحوتات والأحجار المنقوشة، والعملات المعدنية، والتطريز، والزليج والجص المنحوت الذي تم العثور عليه في المدارس القديمة المدمرة. كما يضم مجموعة شهيرة من السيراميك من القرن الرابع عشر إلى يومنا هذا وبالطبع الفخار الأزرق الشهير من فاس. هذا المتحف مثير للاهتمام بحديقته الأندلسية وكذلك لمجموعاته الجميلة من الفن الفاسي التقليدي: المخطوطات والأثاث والملابس والسجاد والمجوهرات.