"نومدور سومسا" هو نوع شائع من السومسا الأوزبكية، أو المعجنات اللذيذة، والمعروفة بحشوها الغني والعصير، والتي غالبًا ما تكون مصنوعة من لحم مفروم ناعم (لحم الضأن أو لحم البقر) مخلوطًا بالبصل ومزيج من التوابل. ما يجعلها فريدة من نوعها هو طبقات العجين، مما يخلق طبقة خارجية مقرمشة ومتقشرة. يتم طهي السومسا تقليديًا في فرن تندور، مما يمنحها نكهة مميزة وملمسًا مقرمشًا. في أوزبكستان، يتم الاستمتاع بالسومسا كطعام في الشوارع وفي المنزل، مع العديد من الاختلافات الإقليمية. قد يشير "نومدور" إلى أسلوب حسن السمعة أو معروف، مما يؤكد على جودته.

المانتي هو طبق تقليدي محبوب في جميع أنحاء آسيا الوسطى، بما في ذلك أوزبكستان. هذه الزلابية كبيرة الحجم محشوة عادة بلحم الضأن أو البقر المفروم والبصل وأحيانًا اليقطين أو البطاطس. ما يميزها هو حجمها (أكبر من العديد من الزلابية) وطريقة الطهي بالبخار المستخدمة لطهيها، عادةً في وعاء بخار متعدد الطبقات يسمى مانتوفاركا. يتم لف العجين بشكل رقيق وتشكيله حول الحشوة، وغالبًا ما يترك فتحة صغيرة في الأعلى. يتم تقديم المانتي مع الكريمة الحامضة أو الزبادي أو صلصة الخل والفلفل البسيطة، وتزيينها بالأعشاب الطازجة. تجعل حشوتها الدسمة وتوابلها اللذيذة المانتي طبقًا مريحًا وشائعًا، خاصة في فصل الشتاء.

استكشف سوق تشورسو النابض بالحياة، وهو سوق نابض بالحياة مليء بالمناظر والأصوات ورائحة المنتجات الطازجة والتوابل والوجبات الخفيفة التقليدية. تواصل مع البائعين المحليين وتذوق الخبز الطازج والفواكه المجففة والحلويات المصنوعة يدويًا. تعرف على تاريخ وأهمية الطعام الذي تتذوقه.

ستأخذك هذه الجولة الإرشادية في رحلة عبر الشوارع الصاخبة والجواهر الخفية في عاصمة أوزبكستان، مما يوفر لك فرصة فريدة لتذوق النكهات المتنوعة التي تميز المطبخ الأوزبكي. تذوق الأطباق الشهيرة مثل بلوف، ولاغمان، ومانتي، وشاشليك في بعض من أكثر المطاعم المحبوبة في طشقند. من المطاعم العائلية المريحة إلى باعة الأطعمة في الشوارع، تعرض كل محطة التراث الطهوي الغني لأوزبكستان