منذ أن بدأنا أولى جولات الطعام في فاس في عام ٢٠١١، كانت الفكرة بسيطة. نأخذك إلى أماكن لم تكن لتجدها بنفسك. نختار بعناية الأطباق والمشروبات اللذيذة والأصيلة التي لا ينبغي لك أن تفوتها. وفي الوقت نفسه، نخبرك بأشياء لا يمكنك البحث عنها على جوجل. يمكننا أن نستمر في كل الكليشيهات. (بعيدًا عن المسار المطروق، والتقاليد التي تنتقل من جيل إلى جيل، والزوايا المخفية، والمنتجات العضوية الموسمية من المزارعين المحليين؟ تحقق!) ولكن الحقيقة الأساسية هي أننا ندير هذا الأمر بناءً على التعاطف. نحن نعلم مدى قيمة وقت إجازتك، لذلك لن نضيعه على طعام أو تجربة من الدرجة الثانية. سنعامل إجازتك ورحلتك إلى فاس كما لو كانت إجازتنا. لذا إذا كنت ترغب في قضاء بضع ساعات بصحبة السكان المحليين الذين سافروا كثيرًا والذين سيقدمون لك أطعمة ومشروبات لا بد من تجربتها ولن يلجأوا إلى الكليشيهات السياحية لأن ضميرنا ببساطة لن يسمح لنا (وأصدقاؤنا في فاس سيأكلوننا أحياءً من أجل ذلك)، فسنكون سعداء بوجودك معنا.