تبدأ الجولة عند عتبة دارك - سنستقبلك في مركبتنا المريحة الخاصة من أي مكان تقيم فيه في ميديلين. ثم تبدأ الرحلة إلى المزرعة: تستغرق القيادة ساعة واحدة على طريق آمن وذو صيانة جيدة عبر المناظر الطبيعية الجبلية الجميلة في جبال الأنديز. عند الوصول إلى مزرعة الكاكاو، ستتلقى ترحيبًا حارًا في شكل ابتسامات كبيرة من المزارعين وعصير اليوسفي العضوي الطازج. في الجزء الأول من تجربة جولة الشوكولاتة في مزرعة ميديلين، ستكتسب نظرة ثاقبة لعالم الشوكولاتة، ومناقشة موضوعات كبيرة وصغيرة، بما في ذلك: تاريخ الشوكولاتة وإنتاجها في جميع أنحاء العالم كيفية الحفاظ على مزرعة صحية الأعداء الطبيعيون لثمار الكاكاو وكيفية السيطرة عليهم بعد هذا التعريف الكامل، ستكون لديك معرفة كافية تقريبًا لبدء مزرعة الكاكاو الخاصة بك! في الجزء التالي من الجولة، ستتعرف على العملية الكاملة لصنع الشوكولاتة الحرفية، أثناء التجول في أراضي المزرعة.

الخطوة الأولى في جولتنا للشوكولاتة في ميديلين: قطف الكاكاو في المزرعة أثناء تجولك في المزرعة، سترى نباتات الكاكاو في شكلها الطبيعي، بالإضافة إلى منتجات محلية طبيعية أخرى مثل أشجار اليوسفي ونباتات القهوة وأشجار الموز والمزيد. ستتمكن أيضًا من استخدام الأدوات لقطف الكاكاو من الأشجار. الخطوة الثانية: تخمير وتجفيف بذور الكاكاو بعد قطف ثمار الكاكاو الناضجة، سنعود إلى المزرعة للخطوة التالية: التخمير. لتخمير الكاكاو، نحتاج إلى قطع الفاكهة واستخراج البذور. ستتاح لك أيضًا فرصة تجربة ثمار الشوكولاتة الخام التي تتميز بحلاوتها اللذيذة. بمجرد فتح الفاكهة، نسكب البذور في حاويات خشبية للتخمير لمدة ستة أيام. بعد التخمير، يجب تجفيف الكاكاو. لتجفيف الكاكاو المخمر، نستخدم إما دفيئة نسميها ماركيسينا أو ننشرها على الأرض لتجف في الشمس.

اعتمادًا على الطقس، يجف الكاكاو لمدة ٢-٤ أيام. بعد التجفيف، يصبح الكاكاو جاهزًا للتحميص. تحميص الشوكولاتة وطحنها وتعبئتها: في مزرعتنا، نقوم بتحميص الشوكولاتة بطريقة حرفية للغاية، باستخدام وعاء بسيط على نار الخشب، وبعد تقليبها لمدة ٣٠ دقيقة تقريبًا، تمنحها نكهة خشبية رائعة. بعد تحميص حبوب الكاكاو، نزيل القشرة ونفصلها يدويًا. بمجرد أن تصبح الحبوب خالية من القشرة، تكون جاهزة للطحن والتذويب. في هذه المرحلة، يمكننا إضافة بعض البذور الطبيعية لإضفاء نكهات مميزة مختلفة على الشوكولاتة. النكهات الطبيعية التي قد نضيفها تشمل: قشر اليوسفي، والأرز، وقصب السكر، والشيا، والكينوا، والفول السوداني. هل لديك فكرة عن نكهة شوكولاتة جديدة؟ نحن دائمًا نجرب تركيبات جديدة، لذا أخبرنا وسنختبرها. نتيجة للاحتكاك الناتج عن المطحنة الحرفية، تذوب حبوب الكاكاو، تاركة لنا منتجنا النهائي.

نستخدم الكاكاو عالي الجودة لإنتاج شوكولاتة طازجة مذهلة يمكن تحويلها إلى شوكولاتة ساخنة أو ألواح شوكولاتة. العملية التالية ممتعة للغاية، حيث ستخلط الشوكولاتة الطازجة المطحونة مع أي من المكونات المتوفرة لدينا مثل حليب البودرة وخلاصة الفانيليا والفلفل الأخضر والملح والسكر والزنجبيل وقشر الليمون والمزيد. بعد صنع اختراعك ​​الخاص، نقوم بتشكيله ووضعه في الثلاجة وفي الوقت نفسه نحصل على خبز جبن لذيذ وطازج مع شوكولاتة ساخنة (من المزرعة) مع منظر خلاب. بعد تناول خبز الجبن اللذيذ والشوكولاتة الساخنة، نكون مستعدين لاستلام شوكولاتة من صنعنا والتي ستكون صلبة بالفعل وشراء بعضها في حالة رغبتك في ذلك. التجارة العادلة: خذ بعض الشوكولاتة معك هل تريد أن تأخذ بعض الشوكولاتة إلى المنزل كهدية؟ لا تقلق، لن تواجه أي مشاكل مع الجمارك عند أخذ شوكولاتة التجارة العادلة المصنوعة يدويًا معك إلى المنزل.

لقد قدمنا ​​لك بالفعل وصفًا تفصيليًا لجولتنا الشوكولاتة في ميديلين، ولكن لا يزال هناك المزيد لنتعلمه، والصور لا تفي بالغرض. ستشاهد بنفسك عندما تنضم إلينا في الهواء النقي النظيف في جبال الأنديز وتستكشف العملية من البذرة إلى الكوب مع المزارعين المحليين. هل أنت مستعد لتجربة الشوكولاتة التي لا تُنسى؟ ما عليك سوى ملء نموذج الحجز والقيام بجولة الشوكولاتة في ميديلين معنا.