تقع منطقة كابادوكيا في قلب منطقة بركانية نشطة سابقًا في وسط الأناضول. قبل ملايين السنين، كانت ثلاثة من جبالها - إرجييس، وحسن أغ، وغولداغ - براكين نشطة؛ بل استمر هذا النشاط بشكل متقطع حتى العصر الحجري الحديث على الأقل، وفقًا لرسومات ما قبل التاريخ. كانت الانفجارات البركانية قوية لدرجة أن سُمك الحمم البركانية في بعض الأماكن وصل إلى ١٥٠ مترًا. وعلى مدى ملايين السنين، نحتت البراكين والرياح والأمطار والجليد المنطقة التي نعرفها الآن باسم كابادوكيا. ومع تآكل المشهد، بقيت أحجار البازلت، وشكلت هياكل مخروطية يصل ارتفاع بعضها إلى ٤٥ مترًا. أطلق السكان المحليون على هذه التكوينات الصخرية الفريدة اسم "مداخن الجنيات"، وهو اسم استمر عبر العصور. إذا كانت الطبيعة هي الفنان الأول الذي رتب الديكور، فإن الإنسان الأناضولي هو الذي نحت الصخور وبنى منها المنازل والكنائس وأكثر من ٢٥٠ مدينة تحت الأرض على مر القرون.

وقد ذُكرت قلعة أوشيسار لأول مرة في إحدى مذكرات عزيز بن أردسير التي يرجع تاريخها إلى القرن الرابع عشر. ولكن المنطقة العامة كانت مأهولة قبل ذلك بكثير. وربما استخدم الحثيون الهياكل الطبيعية للجروف كملاجئ وحصون ضد الهجمات المحتملة. وفي القرن السابع الميلادي، أنشأ البيزنطيون "منطقة عازلة" في المنطقة ضد التوسع الإسلامي. وكانت طبيعة التضاريس مواتية للدفاع، في حين وفر تمويه المباني دفاعًا أفضل ضد المهاجمين. وبعد غزوهم للمنطقة، استغل المسلمون أيضًا الإمكانيات الدفاعية للمنطقة، فأنشأوا مراكز صغيرة بها خانات في المنطقة. واليوم، بالنسبة لأولئك الذين يصعدون الدرجات إلى قمة قلعة أوشيسار، فإن المنطقة بأكملها تتكشف تحتها. ويمكن بسهولة شراء السجاد والسجاد والهدايا التذكارية الشعبية من المحلات التجارية التي تصطف على جانبي شوارع أوشيسار الضيقة.

تم اكتشاف مدينة ديرينكويو، إحدى أعمق المدن الجوفية وأكثرها اتساعًا وإثارة للدهشة في كابادوكيا، في عام ١٩٦٦ أثناء الحفريات. تتكون هذه المدينة الجوفية من ثمانية مستويات والعديد من الممرات السرية. تشمل الطوابق الكنائس والمطابخ وأماكن ربط السجناء وأقسام الحيوانات. تشتهر منطقة كابادوكيا في تركيا بمدنها الجوفية الآمنة المنحوتة من التوف الناعم. هذه المدن الجوفية، التي تعد من بين أكثر الثروات الثقافية إثارة للاهتمام في كابادوكيا، تأخذ السياح من جميع أنحاء العالم في رحلة غامضة كل عام. تم استخدام المدن الجوفية في كابادوكيا، المترابطة بواسطة الممرات، كمخابئ من قبل المسيحيين في القرن السابع. كانت هذه المدن الجوفية مدنًا مكتفية ذاتيًا بها مخازن حبوب وإسطبلات وغرف ومطابخ وأنظمة تهوية. تم إدراج مدينة ديرينكويو الجوفية ومدينة كايماكلي الجوفية على قائمة التراث العالمي لليونسكو في عام ١٩٨٥.

أدى نهر ميلينديز، عند هلارا، إلى تآكل ضفتي الوادي حتى تحول إلى وادٍ مهيب. وتخترق جدران الوادي مصليات صخرية بيزنطية مغطاة باللوحات الجدارية. ومن أشهر هذه المصليات كنيسة أجاكالتي (دانيال)، وكنيسة ييلانلي (نهاية العالم)، وكنيسة سومبوليو (ياسينث). ووادي جوزيليورت هو واد آخر يضم مساكن تعود إلى عصور ما قبل التاريخ. ويمكنك أن ترى الصورة الظلية الجميلة لجبل حسن ترتفع مثل التاج فوق البلدة. وتجسد المدن الموجودة تحت الأرض في الوادي والمباني المنحوتة في الصخر والهندسة المعمارية المحلية المثيرة للاهتمام والكنائس والمصليات والمساجد جميع خصائص كابادوكيا وتمنح الزوار شعورًا بالاستمرارية التاريخية. وتشكل جوزيليورت وجهة سياحية شهيرة، ويضمن سكانها المضيافون وأماكن الإقامة الواسعة والمطاعم إقامة ممتعة.