تلتقي بمرشديك السياحيين المرخصين أمام سوق التوابل في الساعة ٩:٠٠ صباحًا. يتمتع مرشدك بالخبرة في التاريخ وفن الطهي. بعد التعرف على بعضكما البعض وعلى المنطقة، تبدأ في زيارة محطات التذوق الأولى في المنطقة. نبدأ اليوم بالشاي الأسود و"البوريك"، وهو طبق كلاسيكي في الصباح بالنسبة للأتراك.

نادرًا ما صادفت مسجدًا بمثل هذا التصميم المعماري المتقن والمتقن الذي يعود تاريخه إلى القرن السادس عشر. وبينما تعتقد أنك في شوارع أمينونو، تقابل ساحة مسجد رستم باشا.

لا تعد مباني "هان" القيم الوحيدة التي بقيت من القرن السادس عشر حتى يومنا هذا. فمنطقة "تاهتاكالي" كانت نقطة رئيسية في نشر القهوة في العالم. فنحن نستنشق روائح الشوارع أثناء ملاحقة ثقافة القهوة.

عند المرور عبر هذه الشوارع ستقول "أتمنى لو كنت أعرف اللغة التركية". على طول الطريق، سنرى حماس التجار وهم يتحدثون مع بعضهم البعض، والزبائن وهم يساومون، والحمالين وهي مهنة كانت تعيش منذ مئات السنين. "الهان" هي الأماكن التي وفرت الإقامة والراحة للتجار الذين يمرون عبر "قسطنطينية" لقرون. في البازار الكبير، تقف ١٧ حانة صامتة بين ٤٠٠٠ متجر. أثناء استكشاف صائغي الفضة وورش العمل والقيم مع مرشدك، سترى كيف تم عجن الثقافات المختلفة على مدى قرون في مدينة كبيرة مثل إسطنبول.

دعونا نتشارك طاولة حقيقية بين جلسات التذوق في "الحانات". سنتوقف عند مكان يحافظ على التقاليد الآشورية حتى يومنا هذا. سنتذوق كبابنا المصنوع من اللحم المفروم المصنوع بتقنية "الزيرة" - الدرع.

لنتناول فنجاناً من القهوة ونتعرف على كيفية بقاء المدارس الدينية، التي كانت مدارس دينية أغلقت بعد نهاية الخلافة العثمانية، قائمة حتى اليوم دون أن تختفي. وماذا عن القهوة؟ في غضون ذلك، يمكنك معرفة ما يجعل هذه القهوة مميزة.

لا يوجد شيء اسمه أفضل بقلاوة، فهناك "أفضل بقلاوة" في المدينة. بالطبع، تصنع والدتنا دائمًا الأفضل، لكنها ليست بقلاوة عادية. استمتع بهذه البقلاوة الرائعة والمتوازنة بالسكر المصنوعة من أجود أنواع الفول السوداني وألذها من غازي عنتاب.

دعونا نتعرف على أحد أكثر المتاجر قيمة في سوق التوابل. هذا المتجر، الذي تملكه نفس العائلة منذ ٦ أجيال، يزود باستمرار الفنادق الكبرى في إسطنبول والمطاعم ومراكز التسوق بالتوابل والصلصات. وكنوع من المجاملة، يتم إعداد "تذوق التوابل" حصريًا لضيوفنا، وهو ما نقدمه لضيوفنا من الطهاة.