Die Trullo Sovrano ist die einzige Trulli, die zweistöckig ist, und sie gehört zu den ersten Trulli, die mit Mörtel gebaut wurden. Die majestätische konische Kuppel, etwa 14 Meter hoch, steht in der Mitte einer Gruppe von zwölf Kegeln. Die Trullo Sovrano ist daher ein Gebäude, das das Zeitalter einer neuen Trulli-Bauweise einläutete, wobei der Baumeister der Wände allerdings nicht bekannt ist. Einzigartige bauliche Lösungen lassen dieses Gebäude zur fortschrittlichsten und einer bewundernswerten Interpretation der „Trulli-Architektur“ werden.

PERLEN DER ERINNERUNG. VON GEGENSTÄNDEN ZU GESTEN DER TRADITION ist es ein interaktives Ausstellungsmuseum, das sich der Verbesserung des alten Handwerks und des traditionellen Wissens widmet. Innerhalb des Sant'Anna di Renna-Komplexes nehmen traditionelle Gesten durch den klugen Einsatz von Technologie Gestalt an, um den Handwerken der Vergangenheit wie dem Schuster, dem Trullaro und dem Abschleppdienst, um nur einige zu nennen, Gedächtnis und Würde zurückzugeben . Das Museum zeigt antike Gegenstände, traditionelle Land- und Handwerksgegenstände sowie fotografische und audiovisuelle Beweise. Nichts ist unbeweglich, Objekte werden durch modernste Techniken mit Tönen, Videos und Räumen zum Leben erweckt, die sich öffnen, wenn der Besucher vorbeikommt. Nicht nur das Sehen, sondern auch das Hören und der Geruchssinn werden zu den Protagonisten der Installation, die den Besucher einbeziehen und vollständig einhüllen soll.

Besuchen Sie die mittelalterliche unterirdische Ölmühle und entdecken Sie, wie früher Olivenöl gewonnen wurde. Das Savoy Hypogäum in Pezze di Greco (Fasano) ist eine antike unterirdische Ölmühle, die bereits im Mittelalter in Betrieb war. Heute ist es dank der Restaurierung und Wiederherstellung der Ausrüstung in ein historisch-ethnografisches Museum umgewandelt worden, das der Olivenölproduktion gewidmet ist. In diesem in den Fels gehauenen Raum können Sie Verarbeitungswerkzeuge wie Pressen und Mühlsteine, Zisternen und apotropäische Masken bewundern, die von über einem Jahrtausend Olivenanbaugeschichte und der lokalen Kultur zeugen.